Сейчас в штате Луизиана проходит мероприятие с чудным названием - "Фестиваль креветок и нефтепродуктов". Это своего рода праздник урожая, объединяющий практически всех представителей местной промышленности - от рыбаков и владельцев крокодильих ферм до портовых рабочих. Его проводят уже более 70 лет. Туристов он привлекает своей гастрономической частью - возможностью насладиться каджунской кухней.
Когда речь заходит о кулинарии Нового света, воображение упорно рисует до боли знакомую кирпично-красную букву "М" и сочащуюся жиром котлету, зажатую между двумя хлебами. И на этом фоне такой гастрономический алмаз как каджунская кухня сверкает еще ярче. Более того, я не раз встречалась с точкой зрения, что истинная американская кулинария - кухня каджунов.
Кто такие каджуны? Выходцы из Франции, обосновавшиеся сначала в канадских землях, в Акадии (на индейский манер - Каджи), но отказавшись принять присягу британской короне, вынужденные их покинуть. Сей конфликт имел место быть в XVIII веке, а несколько лет назад королева принесла официальны... Читать далее...
